Купили тухлый чай или он стух в чайнике? Значит будет горечь! Опасен ли горький чай? Давайте разбираться!
Чай — тонизирующий напиток, дарящий организму бодрость.
Порой во вкусе чая присутствует излишняя горечь, которая мешает оценить все преимущества чаепития.
Причин, почему чай горчит, может быть несколько, и кроются они в неправильной технологии приготовления, сортах продукта и даже в составе самой воды, которой заваривают напиток.
Как заваривать чай, чтобы он не был горьким
По традиционной технике приготовления чая сухая заварка должна заливаться не крутым кипятком, а водой, температура которой составляет около 90 градусов.
Если температура будет выше 90 градусов полифенолы, которые содержатся в чаинках, начнут слишком быстро высвобождаться
Высвобождаясь быстрее обычного полифенолы будут придавать напитку горьковатый привкус.
Чрезмерное количество заварки
Другое объяснение горечи, присутствующей в чае, — это чрезмерное использование заварки.
Для того, чтобы чай не горчил, достаточно будет двух или трёх грамм
При заваривании слишком большого количества чаинок горький вкус неизбежен, поэтому необходимо соблюдать меру
Вода
Вода — ещё одна причина, почему чай горчит. Точнее, вся суть в составе жидкости.
В неочищенной водопроводной воде содержатся самые разнообразные химические соединения и минералы
Они вступают в реакцию с веществами, содержащимися в чайной заварке. Вследствие этого образуется горьковатый вкус напитка.
Сорт
Сорт чая также имеет значение. Некоторые его виды сами по себе горчат, придавая напитку ещё и терпкий вкус. Сорта различают по способу обработки, величине листа и его целостности.
Резюме
Важно: чересчур крепкий чай содержит большое содержание кофеина, что может отразиться на работе сердечно-сосудистой системы.
Запомнить: крупнолистовой цельный считается самым высококачественной разновидностью
Мелколистовые сорта чая объясняют, почему чай горчит и не позволяют в полной мере оценить преимущества и пользу горячего напитка.