В купленном молоке — осадок: причины и можно ли пить

Узнаем, почему в вашем молоке появляется осадок…

Вопрос этот иногда возникает при покупке молока в магазине или у частников. В норме, осадок в молоке присутствовать не должен. Но он бывает. Давайте разбираться!

Зачем используют добавки

Зачем посторонние компоненты добавляют в молоко? Ответ: подобные добавки позволяют увеличить сроки хранения, создать иллюзию белого цвета (чтобы замаскировать, в свою очередь, другие признаки испорченного продукта).

Белый осадок

Свежее качественное молоко имеет однородный цвет и консистенцию.

Если на дне бутылки, банки или пакета, в котором находилось молоко, есть хотя бы минимальный осадок — в составе могут быть добавки. Могут быть, но не обязательно.

Обычно добавляют твердые примеси: муку, известь, гипс, сода, поташу, сахар, салициловую или борную кислоты.

Тёмный осадок

Иногда на дне тары с молоком обнаруживается красновато-оранжевый осадок, или иной осадок тёмного цвета.

Если при взбалтывании красновато-оранжевый осадок полностью исчезает, то молоко пригодно для питья

Чаще всего осадок такого цвета― результат свертывания белка при пастеризации.

Как понять, что в молоке есть добавки

Несложные тесты на наличие добавок можно провести в домашних условиях. Как это делается:

Чтобы обнаружить известь, гипс, соду проводят тесты. Причём все они — разные.

Например, бумагу смачивают тестируемым молоком, после капают на нее уксусную кислоту. Если возникла реакция: шипение и появление пузырьков, значит, определенное вещество может присутствовать в образце.

Как определить соду

Сода определяется при помощи бромтимолового синего, но только в определенной концентрации и в пробирке. Оценивается цвет кольца и другие маркеры.

Как определить наличие салициловой или борной кислоты

Добавление салициловой или борной кислоты выявляют с помощью лакмусовой бумаги (она продается в магазинах бытовой химии и удобрений). Её помещают в молоко, достают и оценивают результат: при наличии в молоке кислоты, бумага из синей станет красной.

Коротко о главном

Если садок остается после взбалтывания, это может означать, что:

• В продукт попали загрязнения с вымени животного или из тары, в которую производилось доение;
• Корова, коза или другое дойное животное болело маститом, и в молоко попал гной;
• Продукт неправильно хранился и в него попали бактерии;
• Животное было травмировано, либо проходило курс лечения антибиотиками, что и привело к нарушению консистенции молока.