Не могу взбить 33% сливки: как сделать пену

Узнаем, как взбить 33% сливки правильно…

Исправить ситуацию поможет изменение способа приготовления.

Растительные добавки

Сливки, имеющие жирность 33-35%, считаются наиболее подходящими для взбивания. Если они поставляются в комплекте со специальным баллончиком, то вбить их не оставит труда, но вручную это сделать сложнее.

Чтобы получить качественный густой крем, посуда для взбивания должна быть холодной. Стоит использовать вилку, а лучше — специальный венчик

Если ваш миксер сильно греется при работе, старайтесь не касаться им краев чаши, во избежание ее нагрева. Очень плохо взбиваются сливки, в составе которых есть растительные масла (пальмовое, кокосовое). Производитель должен указывать эти добавки на упаковке продукта.

Теперь — о нарушении технологии взбивания. Это одна из самых частых причин, почему нет пены у 33% сливок.

Нарушение технологии

Проследите за технологией приготовления. Предварительно охладите сливки (замораживать нельзя) и саму посуду.

Взбивать начинайте медленно, сахар (сахарную пудру) добавляйте постепенно, не весь сразу

Также постепенно увеличивайте скорость взбивания. Важно не «перевзбить» смесь: она станет жидкой, и спасти крем получится, лишь добавив в него еще столько же сливок.

Коротко о главном

Оптимальное время взбивания около 6-7 минут. Не больше. Сахар подсыпаем примерно на третьей минуте.

Чтобы загустить чрезмерно жидкие сливки, подливаем в них предварительно замоченный желатин, немного охлажденного белка куриных яиц

Хуже всего взбиваются ультрапастеризованные сливки, потому откажитесь от их использования. Когда сливки были случайно или намеренно переморожены, с взбиванием также возникнут проблемы.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Читайте:  Купленное молоко ― сладкое: норма или не совсем

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
});