Почему икра форели желтая: лососи удивляют

Почему икра форели желтая: цвет лососей

Узнаем, почему икра форели и других лососевых всегда желтая…

Вы купили форель. Хотели отужинать, вкусно приготовив рыбу. Но вот незадача — икра у форели или лосося жёлтая. Почему так?

Может дело в вашем недостатке образования или даже скудности эрудиции? Можно ли есть желтую икру вообще? Давайте разбираться!

Вид форели

Икра форели может иметь самый разный цвет: от бледно-розового до ярко красного и желто-оранжевого. Вот и весь ответ, почему икра форели часто жёлтая.

Желтая икра обычно немного крупнее, чем красная, но вкус её мягче

Этим успешно пользуются кулинары. А вот у икры розового цвета вкус сравним с красной икрой, но питательная ценность ниже.

«Янтарная» икра

Желтая, «янтарная икра» считается деликатесом, так как имеет нежный вкус. Получают её от речной форели.

Условия жизни речной рыбы отличаются от тех, в которых живет морская форель

Значение имеет температура, чистота воды и ее химический состав. Именно условиями жизни объясняется иной внешний вид и самой форели, и её икры.

Питание форели

Если интересно, почему икра форели желтая — учитываем её питание. Что же едят лососевые в природе?

Морская форель в изобилии поглощает мелких рачков, которые накапливают в своих телах яркие красноватые пигменты

Учитывая всё вышесказанное, становится понятно, почему икра именно морской форели красная.

Подделка

Желтая икра форели иногда оказывается подделкой. Это неприятно, но и не опасно. Недобросовестные производители часто выдают за форелевую икру более дешевых рыб.

Самый частый сценарий фальсификации — икра частиковых: воблы, судака, щуки, мойвы

По вкусу опытный гурман сразу распознает подделку. К тому же, желтая икра частиковых значительно уступает по размерам икре форели.

Читайте:  Почему не взбивается белок вместе с сахаром: что делать

Резюме

Важно: речная форель питается моллюсками, разными личинками, мелкой рыбой. Пигменты ей добыть не из чего, поэтому икра у речной форели не желтая.

Выяснив, почему икра форели желтая — покупаем её только в надежных магазинах и смело употребляем в пищу.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

});