Узнаем, почему сливочное масло часто желтеет само собой…
Вы хотели покушать маслица, но вот незадача — оно жёлтое. Можно ли есть сливочное масло такого цвета?
[wp_ad_camp_1]
В чём причины желтизны сливочного масла и опасно ли оно? Давайте разбираться!
Каратиноиды
Наличие каратинодов в составе молока, используемого для приготовления масла, делает масло желтым.
Если буренка питалась свежими травами, в ее рационе была морковь или тыква — масло будет жёлтым
Масло с каратиноидами считается более полезным, чем обычное. Оно содержит больше витаминов.
Корова болела
Если в молоко, используемое для изготовления масла, попал гной, кровь, загрязнения, оно станет желтым или коричневатым. Вкус масла будет испорчен.
Корова может болеть маститом, что также скажется на цвете масла
Не стоит приобретать масло там, где на него не могут предъявить гигиенический сертификат.
[wp_ad_camp_2]
Масло заветрилось
Если появился вопрос, почему масло желтое ― проверяем срок годности и условия хранения. Возможно, оно просто заветрилось. Такое происходит при хранении в открытом виде.
Поверхность желтеет и становится сухой, если масло хранится открытым в течение дня
Поэтому, лучше хранить масло в масленке, либо ― оборачивать пищевой пленкой.
Топленое масло жёлтое
Топленое масло, в переводе с киргизского, так и называется ― «желтое масло». Оно широко используется в кулинарии.
В ходе изготовления топленого масла из него вытапливается вода
Поэтому, топленое масло способно храниться до 12-18 месяцев. Для изготовления топленого масла дома, рекомендуется использовать любое масло с высокой жирностью (не менее 82%).
Резюме
Важно: в ритейле может присутствовать масло, полученное от больных животных. Будьте внимательнее, изучайте информацию на этикетке.
Запомните: от обветривания желтеет только настоящее масло. Спреды не желтеют.
Зная, почему масло желтое ― проверяем срок годности и покупаем его только при наличии ветеринарных сертификатов.
[wp_ad_camp_3]