Разобрали 5 причин, почему кофе начинает горчить…
Чрезмерная экстракция может быть причиной появления горечи. И это главная причины, почему кофе стал горчить.
Химическая реакция появляется из-за соединения горячей воды и кофейной гущи
Такой кофе становится неприятным на вкус. Из-за мелкого помола напиток теряет привычный аромат и вот, почему такой кофе горький. Но это не все причины!
В чем причина горечи кофе
Если вода кипит, то вполне логично, что кофе будет иметь горький вкус.
При кипении в воде появляются горькие соединения, поэтому не стоит ее слишком нагревать
Перед завариванием кофе, воду следует немного остудить.
Кофеварка
В кофеварке могут оставаться остатки после предыдущих завариваний, вот почему кофе горький.
Старые кофейные зерна ухудшают вкус кофе
При этом, для приготовления, не следует брать слишком много перемолотых зерен. Их необходимо взять лишь в небольшом количестве.
Зерна
Зерна для помола не следует брать слишком пережаренные, от этого может появиться неприятная горечь.
Для напитка следует использовать свежие, ровные зерна без запаха и затхлости
От того, насколько свежие ингредиенты будет зависеть вкус напитка.
Тип обжарки
Правильно приготовленный кофе ароматный на вкус и не имеет посторонних запахов.
Для помола необходимо выбрать легкий тип обжарки
Все необходимо делать в соответствие с установленными правилами, тогда не нужно будет задаваться вопросом, почему кофе горький.
Резюме
Если напиток горчит, значит при обжарке использовались неправильные сорта.
Запомнить: лучше покупать кофе у проверенных поставщиков, у которых на протяжении длительного времени продукция высокого качества.
Важно: не стоит покупать дешевые и малоизвестные зерна.