Узнаем, почему любая свекла имеет ярко красный цвет…
Вопрос интересен и взрослым, и детям. Все дело в химическом составе этого «подземного» овоща.
Свекла — это «подземный овощ». Характерный красный цвет — результат наличия бетацианинов, относящихся к фитонутриентам
Они защищают растение от повреждения вредителями, бактериями и грибком. Такие вещества не вредят человеку, а наоборот, способны оказывать противовоспалительное действие, улучшают состав крови.
Бетацианины
Бетацианины ― это смесь натуральных фиолетового и красноватого пигментов.
Бетацианины их выделяют химическим путем, для использования в кулинарии. Такой краситель обозначают, как Е162
Объяснение красного цвета заключается именно в большом количестве натурального красителя.
Коротко о главном
- Те же самые пигменты (антоцианы) содержатся и в краснокочанной капусте, красном перце, винограде.
- Красный цвет свеклы сообщает, что овощ содержит огромное количество питательных веществ и выращен на плодородной почве.
- Определив, почему свекла всегда имеет именно красный цвет, можно не бояться ее есть.
Поделитесь данной информацией в социальных сетях: