Существует мало причин, почему белеет рыбная икра в тарелке…
Обычно она меняет свой цвет из-за свернувшегося белка, который находится в ней.
Это происходит при хранении продукта в неподходящих условиях – при слишком высоких температурах.
Также белый цвет икринок может быть связан с добавлением большого количества соли для обеспечения сохранности деликатеса.
Тест на натуральность
Возможность икры менять свой цвет определяет ее натуральность. Этот тест можно проводить в домашних условиях.
Нужно залить несколько икринок кипятком. Если вокруг них вода побелеет, значит икра настоящая.
Сворачивающийся белок придает жидкости и продукту характерный белый окрас. Его отсутствие говорит о подделке.
Проверка икры перед покупкой
Свойство икры белеть позволит определить ее натуральность перед покупкой на рынке. Для этого нужно взять с собой обычную зажигалку и ложку.
Сама процедура проверки включает следующие действия
- положить икру в ложку
- нагреть ее зажигалкой
- посмотреть на состояние икринок.
Появление белых разводов или выделений, а также полное изменение цвета икры говорит о ее натуральном составе.
Если же продукт почернел, расплавился или начал выделять характерный химический запах, это указывает на фальсификат.
Коротко о главном
- Икра может побелеть при температурном воздействии или при добавлении большого количества соли.
- Изменение цвета продукта позволяет провести тест на его натуральность.
- Сделать тест на белый цвет икры можно в домашних условиях или прямо перед покупкой.