Форель с икрой — отличный бонус покупателю. Разберемся, почему она может быть без икры и как выбирать заветную рыбку.
Икру форели можно засолить самостоятельно, получив практически бесплатно деликатес. Причин, по которым не потрошенная рыба может быть без икры, несколько.
Форель-самка — как выбрать нужную особь
Воспроизводство потомства — женский удел. Икринки, как будущие рыбки, могут находиться только в самках форели.
Самцы тоже не пустые, но молоки — деликатес на любителя. Фактическая ценность самца значительно ниже.
Как выбрать форель-самку:
- у самок шире и массивнее челюсть — выбирайте самую «скуластую» рыбину;
- формирование икры истощает рыбу — берите с самым бледным окрасом;
- икра плотнее молок — прощупайте пузо рыбины, оно должно быть твердым.
Если все три признака выявлены, можно брать — шанс получить до 800 грамм деликатеса достаточно велик.
С икрой только осенняя форель?
На нерест форель идет весной — это период с января по март. Но в это время вылов запрещен, то есть попасть на прилавок такая рыба может только случайно или нелегально. Но формируется икра с ноября. Разница будет видна по размеру икринок и их объему.
Сезонность важна только для промыслового лова. Для искусственно выращенной рыбы она не принципиальна — на рыбзаводах нерест проходит и поздней осенью, и весной.
Летняя форель, вероятнее всего, будет без икры. Если есть возможность проверить даты вылова, обратите внимание на позднюю осень и весну — шанс максимальный.
Определять «на глаз», когда выловлена рыба, бесполезно. На складах она может лежать месяцами.
Коротко о главном
- С икрой только самки — обратите внимание на секреты выбора.
- Зимой и весной с икрой промысловая рыба.
- Осенью и зимой нерест у искусственно выращенной форели.
- Летняя форель чаще всего без икры.