Узнаем, что является нормой для икры и почему она может быть жидкой…
Интересно знать, что икра у рыбы появляется раз в 2-3 года, порой дольше. При этому место обитания рыбы является самым значимым.
Икринки имеют разный вид, от мелких и прозрачных, до крупных и ярких.
Не вся икра по ГОСТу является натуральной, рекомендуется узнать десятки способов разоблачения производителей и не быть обманутыми.
Органолептические свойства икры
Икринки не имеют пленок и неоднородности. Выбирайте продукт в прозрачной упаковке или на развес, чтобы оценить однородность размера, цельности, цвета и предпосылки к слипанию, их быть не должно.
Приобретение натуральной икры возможно на Камчатке или Сахалине, т.е. в местах разведения. Чем дальше от месторождения, тем больше процент неестественности продукта.
Если икра находится в жестяной банке, внимание нужно обратить на количество белка, название рыбы, дату, индекс «Р» и наличие слова «икра».
Икра должна быть жидкой
Икра действительно может быть жидкой. Одной из причин является процесс выделения жидкости из клеток икры во время образования льда.
Чем больше тулзука в банке, тем меньше икры. Тулзук означает раствор поваренной соли, который обязателен для продления сроков хранения.
Нежелательно брать икру с жидкой консистенцией в связи с снижением питательных в ней веществ и неверном технологическом изготовлении.
Коротко о главном
- Постарайтесь избегать плавания в реках и озерах с апреля и до начала июня, это пагубно сказывается на метении икры.
- Икра не подходит для ежедневного употребления.
- Перед приобретением оцените икру на прочность, она должна раздавливаться.
- В составе икры обязательно присутствует 30% белка на 100 гр.