Давайте разберёмся, почему так бывает, что икра форели горчит, как это можно исправить?
Дорогой деликатес икра форели не часто бывает на нашем столе. Это продукт дорогой, и употребляем мы красную икру по праздникам.
Икру форели, как и любую другую икру из лососевых рыб, сопровождает специфический рыбный привкус.
При выборе продукта мы можем надеяться на свой взгляд и внешний вид икры, если баночка прозрачная, а если деликатес упакован в жестяную банку, то только на производителя и его честность. Открыв икру, иногда можно обнаружить горьковатый привкус. Норма ли это и что сделать для спасения вкусного деликатеса?
Когда икра форели может горчить?
Добывается икра из разного лосося: кижуча, форели, нерки, горбуши. Питательный продукт повышает иммунитет, хорошо усваивается, даёт энергию.
Чуть горьковатый привкус считается нормой у производителя.
Насыщенный привкус, когда вкусовые ощущения становятся неприятными, свидетельствует о грубом нарушении технологии.
Если икра низкого качества, в продукт добавляют большое количество консервантов, — именно они вызывают горечь. Красная рыба могла быть передержана на солнце, что привело к прогорклости жира.
Другие причины, вызывающие горечь
Кроме нарушения технологии производства, ошибки могут быть при транспортировке и хранении. Нарушение условий приводит не только к горьковатому вкусу, но и постороннему запаху.
Условия хранения икры форели указаны на банке, которые нужно соблюдать.
Икра форели может вызвать тягчайшие отравления, если хранить её неправильно. Продукт становится непригодным в пищу, и такую икру можно просто выбросить. Но если вы открыли баночку, и икра немного горчит, можно попробовать спасти деликатес.
Что можно сделать, чтобы убрать горечь?
К другим способам вернуть икре нормальный вкус относятся:
- Можно промыть в крепком чае — подержите икру 5-7 минут в заварке;
- Минеральная вода уберёт привкус горечи и восстановит форму и привлекательность икринок, также нужно промыть;
- Растительное масло — добавьте его немного в икру;
- Наконец, можно попробовать смешать 2 банки: хорошую и с горечью.
Не берите икру в помятых банках — от такой икры нужно сразу избавляться и не рисковать здоровьем.
Если упаковка целая, попробуйте промыть икру под чистой проточной водой.
Промывка уберёт горький привкус, но не избавит от запаха.
Коротко о главном
- Легкая горчинка в икре должна быть — это норма;
- Горьковатый привкус возникает от обилия консервантов;
- Икра форели горчит от неправильной технологии;
- Горечь в продукте может появляться от неправильного хранения;
- Мятые банки лучше вообще не брать;
- Исправить ситуацию помогут промывка икры в воде, чае, минералке или добавление растительного масла;
- Можно смешать банки, чтобы уменьшить горечь.