Узнаем, как дома можно солить икру, она получается с сохранением неповторимого вкуса, полезных свойств…
Засолка икры из сёмги, горбуши и другой морской, а также речной рыбы сохраняет этот ценный продукт, делая полученное блюдо достойным праздничного стола.
Для приготовления подходит обычная крупнозернистая соль, а деликатес в результате не отличить от покупной икры.
Традиционная закуска готова всего за одну ночь.
Пленки
Красная икра содержит пленки, от которых необходимо избавиться.
Для этого потребуется грохотка – специальное приспособление с отверстиями, через которое икру нужно протереть.
Если грохотки у вас нет, подойдёт крупная тёрка.
Приготовление в рассоле
Вкусную закуску из красной икры можно приготовить в рассоле, а также с добавлением масла. Кроме того, потребуется марля.
Жидкость должна стечь, для этого понадобится всего полчаса.
- Приготовление рассола очень простое:
- Соль растворить в 1 л воды (на 500 г икры — 2 ст л).
- Закипятить и дать остыть.
- Икру сложить в миску на марлю.
- Оставить на 10 минут, процедить и убрать в холодильник на ночь.
Масло сливочное добавляем в конце.
Сухой посол
При таком способе вкус получается более насыщенным. Метод тоже не сложный, нужен только нетяжелый гнёт.
Икра не содержит бактерий, поэтому ошпаривать кипятком её не нужно.
Кладём в миску подготовленную икру, солим и перемешиваем, а сверху блюдце и ставим стакан с водой — это и будет гнёт. Далее убираем также на холод.
Коротко о главном
- Соблюдайте пропорции — это самое важное;
- Для длительного хранения икра не должна замораживаться;
- Отличный деликатес для бутербродов и тарталеток;
- Домашняя икра дешевле;
- Хорошо хранится — в банке или контейнере можно хранить неделю в холодильнике.