Вкусную соленую рыбку любят практически все. Но как правильно её засолить и какую соль применять для засола — знают не многие…
Главное в этом деле также знать, можно ли солить йодированной солью, которая обладает определенными свойствами. И какую соль лучше применять для засола.
Как правило, йодированная обработанная соль содержит не чистый йод, а определенные химические элементы
Это существенно влияет на вкусовые качества и на качество продукта. К примеру при посоле рыбы йодированной солью смесь попадает в верхние ткани рыбы и вызывает сильные ожоги, от чего портится вкус и внешний вид рыбы.
Какой солью лучше солить рыбу
Таким образом, для посола рыбы не желательно использовать йодированную соль. Лучше применять среднюю или крупную солевую смесь.
Это связано с тем, что мелкая соль очень сильно проникает в ткани рыбы и обезвоживает ее.
Таким образом тушка получается сухая и очень соленая. Поэтому для засола всегда берите крупную соль без всяких добавить, что обеспечит высокое качество готового продукта.
Почему не рекомендуется йодированная соль для засолки
Таким образом, для засолки рыбы не желательно использовать йодированную соль.
- Лучше брать обычную соль.
- Крупного или среднего помола.
- Соль с добавками не пригодна для солений.
Коротко о главном
Выбирайте качественную соль крупной или средней обработки, для того чтобы продукт получался более качественным.
- Используйте только свежую рыбу для посола.
- Не используйте соль смешанную с перцем или другими приправами.
- Не берите для засола йодированную соль.
- Вы должны знать что, что мелкая соль глубоко проникает в ткани рыбы и обезвоживает ее. Рыба получается сухая и очень соленая.
- Для засола всегда берите крупную и не йодированную соль, что обеспечит высокое качество готового продукта.