Содержание
Узнаем, как проверить тухлость сыра…
Понюхайте сыр. Свежий сыр имеет приятный аромат. Конечно, выдержанный может разить гораздо сильнее.
Если сыр воняет аммиаком — это верный признак затухлости.
Избегайте сыра с кислым или неприятным запахом.
Но это далеко не все способы установить свежесть. Поехали!
Метод 1. Проверяем текстуру
Свежий твердый сыр, например чеддер, имеет плотную, твердую консистенцию.
По мере старения консистенция сыра становится более рассыпчатой
Мягкие сыры в свежем виде будут гладкими и кремообразными — это свежий сыр.
Опасно: зернистый, как хлопья сыр — это несвежий продукт.
Метод 2. Смотрим на кожурку
Свежая кожура будет тонкой, эластичной, без плесени и пятен. По мере старения сыра кожура может становиться толще.
Даже свежий сыр может покрываться естественной плесенью.
Но вот лучше избегать сыров с толстой, бугристой или мокрой кожурой.
Совет от Бати: вышеуказанный способ работает только для сыров зрелого возраста. Для молодых, например, он не применим.
Метод 3. Чекаем цвет
Цвет свежего сыра всегда ровный. Более того — он должен быть однородным.
Пятна и какие-то высыхшие места — сыр не свежий
Кстати, даже обесцвечивание является сигналом не свежего сыра. Эти участки (без цвета) точно испортились.
Метод 4. Читаем этикетку и смотрим дату производства
Лучше всего выбирать сыр, которому остается не менее нескольких недель до конца срока годности.
Метод 5. Проверяем на зубок
Этот способ только для тех сыров, где удалена плесневелая кожура.
Вкус свежего сыра — насыщенный, соответствующий своему типу.
Что? Есть неестественная для сорта кислинка или сильная горечь? Сыр точно не свежий.
Совет от Бати: Слишком «тягучая» текстура также свидетельствует о порче некоторых сортов.
Метод 6. Потрём
Слегка потрите друг о друга две разрезанные поверхности — свежий сыр издаст легкий «скрип», а несвежий — скорее «шкворчание».
Совет от Бати: вышеуказанный метод проверки пригоден только для твердых сыров.
Коротко о главном
- Свежий сыр должен иметь приятный молочный запах. Если сыр пахнет кислым, прогорклым или неприятным запахом, он, скорее всего, испорчен.
- Свежий сыр должен быть твердым и иметь однородный цвет. Если сыр обесцвечен, покрыт плесенью или имеет слизистую консистенцию, он, скорее всего, испорчен.
- Свежий сыр должен иметь мягкий, слегка терпкий вкус. Если сыр имеет горький, кислый или неприятный вкус, скорее всего, он испорчен.
- На упаковке большинства сыров указан срок годности. Если срок годности сыра истек, он, скорее всего, испорчен.
Если вы не уверены в свежести сыра, лучше всего проявить осторожность и выбросить его.