Узнаем, какие способы использую хитрые производители молока…
Начнем с методов, которые пользуются на производстве. Центрифуга — самый частый способ на фабриках. Давайте разберем каждый из них!
На производстве и фабриках
Используются три метода — центрифуга, бактофугирование и обратный осмос. Далее рассмотрим каждый способ подробнее.
Центробежное разделение
Молоко отжимается на высоких скоростях в центрифуге.
Более густые сливки отделяются и удаляются, оставляя частично обезжиренное молоко.
Этот процесс повторяется вплоть до получения более высокого уровня обезжиривания.
Бактофугирование
Молоко пропускается через центрифугу с фильтром, который улавливает жировые шарики. Затем оставшийся крем удаляют. Вуаля. Обезжиренное молоко готово!
Обратный осмос
Молоко пропускается через полупроницаемую мембрану, которая пропускает воду и растворенные компоненты, но не жировые шарики.
На заводе молоко обезжиривается иначе:
- Обезжиривание — молоко отстаивается, и более легкий жир поднимается наверх, где его можно снять. При этом удаляется только часть жира.
- Холодное обезжиривание — охлаждение молока позволяет большему количеству жира отделиться и собраться наверху, где его может удалить машина для обезжиривания.
Домашние способы
Здесь все гораздо проще. Центрифуг у нас нет, поэтому воспользуемся бабушкиными методами.
Охлаждение в течение ночи
Охлаждение молока позволяет некоторому количеству жира подняться и затвердеть на поверхности, с которой можно снять кожуру.
Добавление сухого обезжиренного молока
Смешивание сухого обезжиренного молока с цельным молоком снижает содержание жира. Это тупой, но очень простой способ превратить настоящее молоко в обезжиренное.
Коротко о главном
Центрифуги, мембраны, скиммеры и охладители используются в промышленности.
Центрифуги и мембраны значительно снижают общее содержание жира в молоке, делая его нежирным или обезжиренной массой.
- Высокоскоростное отделение с помощью центробежной силы физически удаляет слой сливок, содержащий большую часть естественной жирности молока.
- Остается только обезжиренное молоко с низким содержанием жира.
- Гомогенизация обеспечивает получение более однородного конечного продукта.