Узнаем, как быстро переваривается колбаса: копченая, вареная, сыро-копченная…
Усвояемость колбасных изделий зависит от ингредиентов и способа приготовления. Вот краткий обзор того, как могут усваиваться различные виды колбас.
Давайте посмотрим, какие виды колбас перевариваются быстрее, а какие медленнее.
Свежие колбасы
Это всевозможные батончики, итальянские колбаски, их разновидности. Усваиваются довольно легко, поскольку содержат свежее высококачественное мясо.
Вареные колбасы
Это сардельки, чоризо, их родственники. Процесс приготовления способствует расщеплению жира и соединительных тканей, что повышает их усвояемость.
Специи могут вызывать у некоторых небольшие проблемы с пищеварением.
Ферментированные колбасы
Это салями, пепперони. Ферментация способствует расщеплению белков, однако из-за высокого содержания жира, добавления специй и процесса сушки/вяления они все же могут быть более тяжелыми для переваривания.
Ливерные колбасы
Это нежно любимая россиянами braunschweiger. Изготавливаются из печени, которая богата витаминами, но в то же время содержит много холестерина.
Печень легче переваривается, чем другие виды органного мяса.
Кровяные колбасы
Могут быть легкоусвояемыми, поскольку кровь быстро расщепляется. Однако субпродукты, смешанные с кровью, могут вызывать проблемы с пищеварением.
Вегетарианские колбасы
Обычно изготавливаются из сои, бобовых, овощей и зерновых, поэтому они достаточно хорошо усваиваются, поскольку содержат растительные белки и клетчатку.
От чего зависит скорость переваривания колбасы
Различные виды колбас перевариваются с разной скоростью, в зависимости от таких факторов, как:
Содержание жира
Колбасы с высоким содержанием жира перевариваются медленнее, чем колбасы с низким содержанием жира.
Это связано с тем, что жир расщепляется в организме дольше.
Содержание клетчатки
Колбаса с добавлением клетчатки, например, овсянки, ячменя или цельного зерна, перевариваются медленнее, чем сосиски без клетчатки.
Пищевые волокна требуют больше времени для расщепления в пищеварительной системе.
Источник белка
Мясо с большим количеством соединительной ткани, например свинина, переваривается медленнее, чем мясо с меньшим количеством соединительной ткани, например курица или индейка.
Волокна коллагена и эластина в мясе перевариваются дольше.
Cпеции и приправы
Специи могут влиять на скорость пищеварения, хотя, как правило, не сильно.
Некоторые специи, такие как имбирь и куркума, могут способствовать пищеварению.
Методы вяления
Колбасы, подвергнутые интенсивному вялению с использованием солей и нитритов, перевариваются медленнее, чем те, которые вялятся меньше или вообще не вялятся.
Заключение
Колбасы, содержащие больше консервантов, искусственных ингредиентов и подвергшиеся сильной обработке, обычно труднее перевариваются.
Чтение этикетки и отказ от специй, вызывающих раздражение, помогут выбрать более щадящие для пищеварительной системы колбасы
Также рекомендуется соблюдать умеренные размеры порций.
Коротко о главном: сколько часов переваривается вареная и копченая колбаса
Свиные колбасы с высоким содержанием жира и добавлением клетчатки усваиваются медленнее всего, а куриные или индюшиные колбасы с низким содержанием жира — быстрее всего.
Время переваривания зависит от конкретного человека, а также от ингредиентов колбасы и способа ее обработки. Примерные данные:
- Свиная колбаса — от 2 до 4 часов
- Куриная колбаса — от 1 до 3 часов
- Колбаса из индейки — от 1 до 2 часов
- Соевая или овощная колбаса без мяса — от 30 минут до 2 часов
Лучший способ узнать, насколько быстро усваивается тот или иной вид колбасы, — это засечь время переваривания после ее употребления.