Содержание
Узнаем происхождение слова Котлета…
Чтобы выяснить, почему котлета называется котлетой, нужно знать этимологию слова.
Как и откуда появилось это привычное для русского уха название блюда, знакомого с детства?
Почему именно «котлета»? Давайте разбираться!
Этимология слова «котлета»
Слово имеет французские корни. В России вошло в употребление в 18 веке.
К слову côtelette (произносится «котлет») добавили окончание и название прижилось
В нашем привычном понимании, котлета — это формованное изделие из сырого фарша, чаще мясного. Котлеты жарят, готовят на пару, запекают.
Что значит слово «котлета» во французском языке
Во французской кухне «котлет» — это кусок мяса, приготовленный и поданный на косточке (чаще реберной).
Côte переводится, как «ребро», côtelé означает «ребристый». И до начала 20 века и в России «котлетой» называлось похожее блюдо
В этом основная причина, почему котлета называется котлетой.
В советском союзе
В 1939 году вышел сборник рецептов, приближенных к существующим реалиям.
В популярной книге «О здоровой пище» к котлетам уже относятся изделия из мясного фарша (рубленного или крученого)
Позднее, так стали называть любые кулинарные изделия, для приготовления которых использовался фарш и не обязательно мясной.
Котлеты могли быть рыбными, овощными (из картофеля, моркови, капусты) и даже крупяными.
Резюме
Мы узнали почему котлета называется именно котлетой. Информация особенно пригодиться любителям изучать русский язык и этимологию слов.