Узнаем, почему маслины всегда черного цвета…
Оливки и маслины — это плоды одного представителя флоры, но почему маслины черные, а оливки зеленого цвета?
Чтобы удовлетворить свое любопытство, давайте попробуем приоткрыть секрет естественной природы или разгадать тайну производителей, которые поставляют нам маслины
Безусловно, маслины отличаются от оливок и по вкусу, окрасу и аромату, но это один и тот же плод — костянка, только собранный на различных этапах спелости.
Какой цвет у маслин
Понять, что маслины созрели очень просто. Сперва плоды становятся травянисто-зеленого цвета.
Затем маслины розовеют, потом наливаются темно-фиолетовым окрасом, который постепенно переходит в графитовый цвет.
На этой стадии собирается и отправляется урожай на переработку.
Как оливки превращаются в маслины
Любуясь блестящими чёрно-бурыми маслинами в консервных банках, вряд ли кто задумывается почему маслины черные, если плоды с дерева срезают зелёными?
Здесь нет никакого секрета: чтобы зеленые оливки налились чёрным цветом, производители используют различные технологии
Давайте посмотрим, как именно красят маслины и чем именно.
Как красят маслины
Вот самые частые способы придания маслинам черного цвета:
- Обработка щёлочным раствором.
- Окисление перенасыщенным кислородом.
- Добавка глюконата железа, благодаря которой стабилизируется характерный черный цвет консервированных плодов.
После обработки любым из этих способов плоды консервируют. Вот и раскрыт секрет — почему маслины черные, а оливки отливаются нежной зеленью.
Резюме
Черные маслины — это превосходное сырье для производства масел, которые используются в косметологии, медицине и других отраслях промышленности.
Маслины и получили свое название из-за очень большого содержания маслянистых компонентов
Однако, само слово «маслины» родилось на просторах СССР и больше ни в одной стране мира не использовалось.