Узнаем причины, почему котлеты из рыбы всегда разваливаются на части…
Процесс приготовления рыбных котлет довольно несложная процедура, однако сложности могут возникнуть при их обжаривании.
На все случаи есть причины, и котлеты из рыбы — не исключение.
Почему же при приготовлении разваливаются рыбные котлеты? Давайте копнем глубже!
Топ 4 причины, почему рыбные котлеты ломаются
Внимательно проверьте каждый пункт и ааши котлетки точно будут упругими и ароматными.
Несоблюдение пропорций.
Несоблюдение пропорций при приготовлении рыбного фарша приводит к тому, что он получается неправильным.
Фарш может быть жидким, водянистым, не клейким — поэтому и рыбные котлеты развалились
Сохранить и не потерять форму рыбных котлет при обжаривании помогут следующие «добавки» в фарш: хлеб, сухарики, лук.
Сухая и нежирная рыба.
Традиционно, подойдут следующие виды рыбы: щука, судак или палтус, сом, тунец. Немного реже используют — треску, горбушу, лососевые.
Хорошо выбирать сорта рыбы средней жирности и с плотным мясом, которое имеет некоторую клейкость.
Отсюда еще один вывод, почему разваливаются рыбные котлеты.
Плохо разогрета сковорода
Изделия из рыбы распадаются на части и теряют форму по причине того, что их выкладывают в сковороду или противень раньше времени.
Плохо разогретая сковорода одна из самых частых причин
В некоторых случаях, сохранить форму котлет поможет предварительно хорошо разогретое растительное масло.
Большой размер котлет
Размер — еще одна причина, по которой разваливаются рыбные котлеты.
Чем крупнее рыбная котлета, тем выше шанс, что она развалится
Крупные котлеты, значит больше вероятность того, что под собственной тяжестью при переворачивании форма не сохранится.
Резюме
Не стоит отпугивать собственные идеи приготовления рыбных котлет. Да, блюдо сложное. Но достаточно знать причины неудач, которые можно предотвратить.