Узнаем причину, почему ваше тесто всегда распадается на атомы…
Тесто опять развалилось на мелкие кусочки? Вы просто не знаете, как его готовить.
- Есть разные виды теста. На основе дрожжей и без, слоёное, песочное, для блинов, заварное и так далее.
- Чтобы потом не задаваться вопросом, почему тесто разваливается, нужно готовить его по технологии и со строгим соблюдением пропорций ингредиентов.
В этой статье мы покажем как готовить тесто, которое не будет разваливаться.
Основная причина по которой разваливается тесто
Главной причиной подобных проблем является недостаточное количество жидкости или же избыточное количество муки.
Избыток муки или воды — главная причина, почему ваше тесто развалилось
Тесто не будет держать форму и при лепке, например, пельменей структура заготовок будет рваться.
Как приготовить прочное тесто
Нет других причин, почему тесто разваливается, кроме как неправильные пропорции.
Чтобы исправить проблему в зависимости от типа массы нужно добавить:
- молоко;
- масло;
- сливки или муку, а также желток и так далее.
Если текстура пластичного полуфабриката имеет белые пятна и очень жёсткое, то нужно добавить жидкость.
Следует разбавлять тесто понемногу, чтобы избежать чрезмерного увлажнения
По мере доливки воды массу нужно активно мять.
Когда нужно досыпать муку
Мука досыпается в случаях, когда тесто наоборот слишком мягкое и липкое.
Полезный совет
Долго мять нормальную массу не стоит, так как это делает её сухой и она начинает терять пластичность.
Недостаток или переизбыток воды — вот вам и ответ, почему тесто разваливается.
Признаки нормального теста
Плохой баланс ингредиентов определяется легко при приготовлении полуфабриката.
Важно: при завершении перемешивания убедиться, что цвет однородный.
Цвет теста может быть бежевый, желтоватый, серый или другой, в зависимости от рецепта.