Узнаем, почему горчит болгарский перец…
Болгарский перец, еще его называют сладким, частый гость в повседневном меню.
Иногда плоды болгарского перца приобретают неожиданный, горьковатый вкус
В этой статье подробно разберем, почему перец горький.
В чем причина горечи болгарского перца
У неожиданного привкуса болгарского перца есть несколько причин.
Первая и самая банальная — перец уже начал портиться
Эта горечь очень характерная и весьма узнаваемая. Гнилостные нотки чувствуются сразу.
Острая или пряная горечь
Когда горечь смешивается с остротой и остается на языке надолго, то это значит, что перец неправильно выращивали.
Возможно, что рядом произрастал кайенский перец
Два вида указанных перцев легко переопыляются. На плоды жгучего процесс практически не влияет, а вот болгарский перестает быть «сладким».
Условия произрастания
Сказаться на качестве конечного продукта могут неподходящая почва, скудный или неравномерный полив.
Плохой полив также частая причина, почему болгарский перец горчит
Слишком ранний сбор тоже может стать объяснением, почему перец горький.
Как убрать горечь из перца?
Опытные кулинары утверждают, что убрать горечь из перца полностью не получится. И способ это сделать зависит от причины проблемы:
- Подгнившие овощи лучше выкинуть. Так риск навредить здоровью гораздо меньше;
- Горько-жгучие плоды можно попробовать замочить в холодной воде на 30-40 минут.
- Внутренние пленки, семена предварительно удаляются. Стоит учитывать, что при приготовлении горячих блюд вкус только усилится;
- Помогает бланширование. Для «зеленых» салатов способ не подходит, но при фаршировании, приготовлении рагу и прочего очень действенный.
Резюме
Если причину того, почему перец горький, установить не удалось, лучше вообще его не употреблять в пищу.