Причины остроты горчицы

Почему горчица острая: что делать

Разобрали 5 причин, почему вся горчица острая…

Каждый человек ощущает вкусы и запахи по разному. Всё зависит от индивидуальных особенностей вкусовых и обонятельных рецепторов.

Но сладость или острота горчицы не вызывает споров. Это норма

Чтобы понять, почему горчица острая, нужно разобраться в ее составе и технологии приготовления.

Состав горчицы и острота

Горчица представляет собой смесь перетертого горчичного семени, с одной или несколькими жидкостями и специями. Есть три разновидности горчичных семян:

  • горчица белая;
  • горчица сарептская;
  • горчица чёрная.

Каждый из видов изначально обладает той или иной степенью горечи. Это основная причина того, почему горчица острая.

Технология приготовления и острота

Ещё одной причиной специфического вкуса данной приправы является способ её приготовления.

Тут всему виной горчичные масла — изотиоцианаты. Они образуются при соединении глюкозинолатов, содержащихся в семенах горчицы с водой

Отвечающим за жгучесть горчицы является аллилгорчичное масло.

Температура и острота

Немаловажную роль во вкусовых качествах горчицы играет температура, при которой она приготовлена. Чем выше температура, тем мягче получается вкус готового продукта.

Способ хранения и острота

Запомнить: для более длительного сохранения остроты, в горчицу добавляют такие консерванты как уксус, вино или яблочный сок.

Важно: если хранить готовую горчицу в прохладном тёмном месте, она сохранит свой специфический вкус надолго.

Ознакомившись с составом и способом приготовления горчицы, ответ на вопрос — почему горчица острая, становится очевидным. Это просто одно из свойств этой замечательной приправы.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Читайте:  Как и почему печенье назвали печеньем: этимология выпечки

1 комментарий к “Почему горчица острая: что делать”

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
});