Разобрали все причины, почему омлет сдувается и падает…
Казалось бы, приготовить омлет может даже ребенок. Нужно только смешать ингредиенты и вылить на сковороду.
Ожидание часто отличаются от реальности: блюдо из молока и яиц получается не воздушным, а резиновым и безвкусным
Итак, почему же омлет опадает? Это происходит из-за ошибок, которые совершаются во время приготовления люда.
Правила приготовления омлета, чтобы он не опадал
Если следовать следующим принципам приготовления омлета, можно избежать ошибок, которые приведут к негативному результату.
Соотношение ингредиентов
Чтобы омлет получился похожим на бисквит, следует взять половину десятка куриных яиц категории СО и 250 граммов молока,
На пяток яиц категории С1 потребуется 200 граммов жидкости
Далее — необходимо засыпать муку из расчета: на одно яйцо — столовая ложка. В этом случае консистенция омлета будет, как облачко, но при этом блюдо не станет плотным из-за муки.
Способ приготовления
Если вы взбили яйца в пышную пену, вскоре вы зададите себе вопрос: почему омлет опадает.
Проблема возникает из-за того, что масса, попав на поверхность горячей сковороды сначала резко поднимется, а потом стремительно осядет
Чтобы этого не случилось, соль и яйца следует перемешать при помощи вилки или венчика, пока белок и желток не превратятся в однородную смесь.
Затем алгоритм действий следующий:
- Только после того как белок и желток превратятся в однородную смесь, можно добавить молоко.
- Снова перемешать, не допуская появления обильной пены.
Посуда для приготовления
Лучший вариант — небольшая и глубокая сковорода. По большой и низкой посуде масса растечется и превратится в блинчик.
Температура приготовления
Сковороду разогревают, дожидаются, пока масло начнет шипеть и только после этого выливают смесь.
Дождавшись, когда низ схватится, омлет накрывают крышкой
Жарить омлет следует на среднем огне. Иначе он опять опадет. Омлет очень чувствительное блюдо, прямо как бизне.
Резюме
Зная, почему омлет опадает, вы приготовите аппетитный завтрак для всей семьи. И он точно не опадет, если вы будете соблюдать все наши рекомендации.