Узнаем, все причины горечи апельсина…
Апельсин — фрукт, содержащий множество витаминов (B, C, PP, E, A), микро- и макроэлементов: цинк, бор, натрий, калий, фтор и другие.
В апельсине содержатся кислоты — фолиевая, яблочная, лимонная и винная
Есть в составе полезный пектин и пищевые волокна. Почему апельсин горчит — этот вопрос возникает тогда, когда вместо традиционного кисло-сладкого вкуса появляется странная горчинка.
Почему апельсин горький
В идеале апельсин не должен горчить. Его мякоть сладкая, с кислинкой. Горечь в апельсине подразумевает его порчу
Выкидывать фрукт сразу не стоит: нужно к нему присмотреться
Есть три причины, по которым апельсин, здоровый и свежий на вид, может давать горький вкус:
- Сортность апельсина;
- Неправильное хранение при транспортировке;
- Перезрелость и порча под здоровой на первый взгляд кожурой.
Причины изменения вкуса
В случае с сортностью причина такова: некоторые сорта фрукта имеют в своем составе повышенное содержание нарингина — растительного флавоноида. Он и объясняет, почему апельсин горчит, и в этом нет ничего страшного.
Вариант с неправильным хранением и перевозкой объясняется тем, что, как правило, апельсины срывают ещё недозревшими
Транспортировка в другую страну и нарушение условий хранения может стать причиной того, что у фрукта меняется вкус.
Вышел срок годности
А в третьем случае апельсин может быть просто испорчен, что сразу отразится на его вкусе: фрукт становится горьким и непригодным для еды.
Испорченный апельсин может вызвать расстройство пищеварения и аллергию
У испорченного апельсина появляется неприятный запах и следы гниения на кожуре. Такой фрукт применять в пищу нельзя.
Сорта апельсинов с горчинкой, которые полезны
Большое содержание нарингина может сосредоточиться в плёночках и перегородках между дольками. Это бывает в сортах:
- Моро блуд;
- Vainiglia Sanguigno;
- Померанцы.
Нарингин не опасен, а наоборот: он нормализует вес, укрепляет сердечную мышцу, предупреждает образование бляшек.
Важно: Наличие наргинина — причина, почему апельсин горчит, но при этом такие фрукты можно и нужно употреблять в пищу, несмотря на лёгкую горчинку.