Содержание
Выясним, почему ваши кабачки всегда горчат…
Вы приготовили жаренные / тушённые / варённые кабачки. Хотели порадовать себя или свою семью вкусняшкой. Но вот незадача ― кабачки опять получились горькими.
Что вы делаете не так и почему ваши кабачки абсолютно всегда выходят горькими? Давайте разбираться!
Недостаток полива, избыток минералов
Когда кабачкам недостаточно влаги, они становятся горькими. Особенно ― это заметно в засушливых регионах, где кабачки произрастают в почвах, богатых минералами.
Кабачок ― растение влаголюбивое, потому в норме его плоды довольно сочные
В засушливую погоду кабачок накапливает много калия и фосфора, что дает горький вкус. Если же в почве много азота, вкус будет менее горьким, но обильный полив кабачку необходим на протяжении всего периода вегетации.
Сорт кабачка
Вкус зависит и от конкретного сорта кабачка. Гибриды, смешанные с тыквой, более сладкие, чем другие. Горечь обычно не свойственна мякоти кабачка.
Токсичное и горькое вещество кукурбитацин может содержаться в кожуре отдельных сортов, ботве и семенах перезрелого кабачка
Чтобы кабачок был не горьким ― тщательно удалите с него кожуру и семена.
Переопыление
Когда интересно откуда горечь ― вспоминаем о межвидовом скрещивании. Это так называемое переопыление.
Кабачок легко переопыляется не только с ближайшим родственником тыквой, но и с томатами, картофелем, редисом, петрушкой.
Плоды, выросшие после переопыления с декоративной тыквой / баклажанами / редисом ― обязательно будут горчить
Чтобы нежелательного скрещивания не происходило ― высаживайте рядом с кабачком лук, спаржевую фасоль, горох, шпинат. Нежелательные растения размещайте не ближе 15-20 метров.
Плесень и вредители
Если ваш кабачок горчит ― возможно, что растение было повреждено вредителями или болезнями. Такие плоды есть не желательно. Не всегда повреждения хорошо заметны.
Иногда вредители повреждают корневую систему и листья. При этом плоды недополучают влаги и питательных веществ
Кабачки, имеющие явные повреждения, есть не стоит. Даже после удаления подгнивших участков ― они содержат токсины, что грозит отравлением.
Резюме
Запомните: поливать кабачок на грядке нужно только тёплой водой, так как холодная плохо усваивается корнями.