Содержание
Разберемся, какой вкус должен быть у клюквы и что делать, если клюква сильно горчит…
Хотели покушать клюквы, но она имеет горький привкус? Спокойно! Горечь у клюквы ― довольно распространенное явление.
[wp_ad_camp_1]
Давайте установим все причины, почему может горчить клюква и поймем: можно ли её есть вообще. Поехали!
Незрелая ягода
Клюква ― ягода кислая с горьковатым послевкусием. В норме она содержит много витаминов (особенно витамина С) и биологически активных компонентов.
Чрезмерно горькая клюква, скорее всего, собрана незрелой. Полностью исправить ее вкус не получится.
Пользы от употребления горькой клюквы мало, так как полезные вещества в ягоде еще не накоплены.
Химический состав клюквы. Почему горчит клюква
Вещества, отвечающие за вкус ягоды, способствуют её хранению.
Благодаря высокому содержанию бензойной и лимонной кислоты, клюква способна храниться целую зиму
Именно эти кислоты придают ягоде своеобразный горьковато-кислый вкус.
[wp_ad_camp_2]
Клюква испортилась
Часто ответ, почему горчит клюква ― излишне длительное хранение. Другими словами ― ягода просто испортилась.
Клюква становится мягкой и горькой, если хранить её в металлической таре или во влажном непроветриваемом месте
Клюква, при этом, вянет и плесневеет, её вкус портится.
Как убрать из клюквы горечь
Если клюква стала горькой, выкинуть ее жалко, а есть невозможно. Попробуем сделать ягоду менее горькой.
Клюкву можно заморозить. Часть горечи при этом должна уйти
Допустимо смешать горькую клюкву с сахаром. Он нейтрализует горьковатый вкус, хоть и не полностью.
Резюме
Важно: выбирайте и покупайте только крупную красную клюкву. Созревает она в конце августа ― начале октября.
Запомните: хранить клюкву нужно в сухом прохладном месте, в стеклянной или деревянной посуде.
Не забудьте: слегка горьковатый привкус для клюквы является нормой. Любят эту ягоду именно за характерную горчинку.
Выяснив, почему клюква горчит, употребляем только самую спелую ягоду или перетираем ее с сахаром.
[wp_ad_camp_3]