Содержание
Узнаем, почему горох в супе и в каше всегда плохо разваривается…
Вы сидели ровно, но вдруг ― захотели покушать гороха. Начали его варить. Варили, варили, варили…
Но вот незадача ― он так и остался твердым, вообще не разварившись. Сегодня разберемся, почему так происходит. Поехали!
Сколько варить горох, чтобы он разварился
Время варки гороха зависит от его «возраста». Свежий зеленый горошек варится 3-4 минуты, замороженный до 7 минут, колотый сушеный ― от 1 до 1,5 часов.
Сушеный целиком горох варится ― до 2,5 часов.
Предварительное замачивание уменьшает время варки примерно в два раза.
Замачивание
Если горох не замочить, он плохо разварится. Щадящий, практически не разрушающий витамины метод обработки гороха ― это замачивание в холодной воде.
Минимальное время замачивания гороха ― 2 часа, максимальное ― 6 часов
Если замочить горох надолго, он скиснет. Важна и жесткость воды, так как в мягкой горох «поспеет» быстрее в разы. Вопрос, почему горох не разварился ― будет решен.
Как быстро разварить горох
Когда нужно быстро «разварить» горох, заливаем его кипятком и накрываем крышкой. Для быстрого разбухания, горох нужно залить водой, которая покроет его на 3-5 сантиметров сверху.
Варка без замачивания
Когда интересно, почему не разваривается горох ― попробуйте варить его следующим способом:
- Залейте водой поставьте на большой огонь.
- Когда часть воды выкипит, долейте еще холодной воды.
- Повторяйте до тех пор, пока горошины не разварятся.
- При добавлении ледяной воды, горох раскалывается, что способствует его быстрому развариванию.
Как выбрать горох, который хорошо разваривается
Если вам нужен горох, который точно разварится, нужно выбрать самый подходящий.
Для быстрого разваривания предпочтительны желтые, а не серые горошины
Желтый горох не должен быть мутным или покрытым налетом. Половинки должны быть ровными, правильной формы
Резюме
Запомните: cтарый горох, который долго лежал в магазине ― разваривается тяжело, ведь со временем становится все тверже и суше.