Узнаем, почему квашеная капуста со слизью…
У всех вкусная квашенная капустка, а у вас — вонючая слизь? Спокойно!
[wp_ad_camp_1]
Сегодня разберемся, откуда в рассоле слизь и что вы сделали не так. Поехали!
Соотношение ингредиентов
При квашении капусты важно соблюдать соотношение компонентов в заквашиваемой смеси.
Соль не должна превышать 2% от суммарного веса капусты
Моркови, яблок, клюквы, тмина, свеклы должно быть в общей сложности не более 25-30% от общей массы капусты. Если данный баланс не соблюсти, рассол превратится в слизь.
Какие сорта не дают слизь
Для квашения оптимально подходят среднеспелые, но достаточно сочные сорта.
Слишком ранние и поздние сорта дадут слизь
Если в банке много слизи, то обратите внимание на хранение засолок.
Нарушение условий хранения
Когда возникла проблема, почему квашеная капуста со слизью, учитываем условия хранения.
[wp_ad_camp_2]
Уже через 3-5 дней после старта засолку капусту нужно убрать в холодное место — чтобы процесс брожения замедлился и не образовалась слизь.
Если появления слизи избежать не удалось, промываем капусту холодной водой и добавляем немного соли
Ставим в холодильник еще на три дня. Всё! Засолку можно употреблять.
Соль
При квашении используем только крупную соль без йода. Йодированная соль в квашенной капусте запрещена!
Мелкая и йодированная соль даёт липкий тягучий рассол
Определив, почему квашеная капуста со слизью, можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо.
[wp_ad_camp_3]