Содержание
Хотели утолить жажду домашним квасом, а он стал киселем?…
Консистенция кваса зависит не только от хлеба, но и других компонентов напитка.
Причина киселя в квасе ― бактерии. Давайте разберемся, опасен ли квас как кисель или его можно спокойно пить. Поехали!
Выбран «неправильный» хлеб
Наиболее подходящий для изготовления кваса хлеб ― это ржаной без каких-либо лишних компонентов.
Добавки (например ― подсластители и загустители) способны превратить прозрачный квас в мутный кисель
В закваску также не должна попасть мука, а самой закваски берут в соотношении 1:3. Большее количество закваски сделает квас похожим на кисель. Лучше, чтобы хлеб был сухим. Его можно порезать кусочками и высушить в духовке.
Живые дрожжи в квасе
Не стоит класть в квас «живые» дрожжи. Чтобы квас получился прозрачным, предпочтительны сухие.
Несоблюдение температурного режима
Настаивание при слишком высокой температуре. Вот главная причина странной консистенции. Температура невероятно важна при приготовлении кваса и этот фактор нельзя недооценивать. Помните это, чтобы не получить кисель вместо кваса.
Если температура в комнате превышает 25 градусов или на бутыль с квасом попадают прямые солнечные лучи, напиток будет густым
Важно точно соблюдать технологию приготовления. По стандартной рецептуре, на трехлитровую банку берем не более трех столовых ложек сахара, одну чайную ложку дрожжей и около 150 граммов ржаного хлеба.
Когда процеживать квас
Процеживать квас нужно через 12-16 часов. Когда в напиток попадают бактерии, он также становится киселеобразным и для питья уже не пригоден. Потому при приготовлении используйте исключительно кипяток.