Мой квас становится словно кисель: почему такая консистенция

Хотели утолить жажду домашним квасом, а он стал киселем?…

Консистенция кваса зависит не только от хлеба, но и других компонентов напитка.

Причина киселя в квасе ― бактерии. Давайте разберемся, опасен ли квас как кисель или его можно спокойно пить. Поехали!

Выбран «неправильный» хлеб

Наиболее подходящий для изготовления кваса хлеб ― это ржаной без каких-либо лишних компонентов.

Добавки (например ― подсластители и загустители) способны превратить прозрачный квас в мутный кисель

В закваску также не должна попасть мука, а самой закваски берут в соотношении 1:3. Большее количество закваски сделает квас похожим на кисель. Лучше, чтобы хлеб был сухим. Его можно порезать кусочками и высушить в духовке.

Живые дрожжи в квасе

Не стоит класть в квас «живые» дрожжи. Чтобы квас получился прозрачным, предпочтительны сухие.

Несоблюдение температурного режима

Настаивание при слишком высокой температуре. Вот главная причина странной консистенции. Температура невероятно важна при приготовлении кваса и этот фактор нельзя недооценивать. Помните это, чтобы не получить кисель вместо кваса.

Если температура в комнате превышает 25 градусов или на бутыль с квасом попадают прямые солнечные лучи, напиток будет густым

Важно точно соблюдать технологию приготовления. По стандартной рецептуре, на трехлитровую банку берем не более трех столовых ложек сахара, одну чайную ложку дрожжей и около 150 граммов ржаного хлеба.

Когда процеживать квас

Процеживать квас нужно через 12-16 часов. Когда в напиток попадают бактерии, он также становится киселеобразным и для питья уже не пригоден. Потому при приготовлении используйте исключительно кипяток.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Читайте:  Какой квас лучший для приготовления окрошки: выбираем параметры

2 комментария к “Мой квас становится словно кисель: почему такая консистенция”

  1. андрей

    чушь собачья, всё из-за сахара, поменяйте сахар, от другого производителя.

    1. Евгений

      Согласен с Вами. Я делаю квас капустный или свёкольный и иногда получается как кисель, хотя я делаю без дрожжей, без хлеба, при низкой температуре (20 град). Очевидно в сахаре есть крахмал.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
});