Узнаем, можно ли есть забродивший мёд…
Проблема часто относится к некачественному меду, либо тому, который неправильно хранился.
Давайте узнаем ― опасен ли забродивший мёд и можно ли его есть. Поехали!
Нарушены условия хранения
Когда в помещении, где хранится мед, высокая влажность воздуха или температура, то содержащиеся в продукте дрожжевые грибки начинают стремительно размножаться, вызывая брожение.
Особенно часто бродит мед в запечатанных сотах. В начале брожения на поверхности возникают пузыри, а вкус становится кисловатым
Когда же мед забродил давно, он станет горьким, а пены на поверхности будет много. Такой продукт есть не стоит, но допустимо использовать для приготовления выпечки или косметических средств. Брожение часто наблюдается и при хранении в металлической посуде.
Так выглядит забродивший мёд в банке
Можно предположить, что он собран незрелым. О тонкостях сбора мёда и причём тут брожение ― далее.
Сбор незрелого меда
Свежесобранный пчелами нектар имеет влажность более 60%. После запечатывания в соты он «созревает» и теряет большую часть влаги: остается всего 15-20%.
Cбор меда грамотные пасечники начинают лишь тогда, когда пчелы запечатали, хотя бы, половину всех сот
Теперь о мёде с примесями. Несмотря на большое количество самой разнообразной химии, бродить может даже такой мёд.
Примеси
Бродить может и мед с примесями. Чтобы получить максимум прибыли от продажи меда, недобросовестные производители разбавляют его сахарным сиропом.
Характерная густота мёда достигается путем добавления муки, крахмала, патоки. Это ингредиенты снижают качество и пользу готового продукта
Наличие примесей часто заметно невооруженным глазом: консистенция меда выглядит неоднородной, имеет подозрительные вкрапления.