Узнаем, можно ли кушать горькую сметану….
Вопрос этот не редок. Горечь связана со здоровьем животного, от которого получено молоко для сметаны, а также хранением готового продукта.
Давайте разберемся — в чем причина горечи и можно ли есть такую сметану. Поехали!
Условия хранения и сроки годности
И магазинную, и «домашнюю» сметану необходимо хранить в холодильнике, в закрытой таре. При температуре около +2 градусов, покупной продукт способен храниться до 30 дней.
В тепле сметана быстро прогоркает, так как начинают окисляться содержащиеся в нем жиры
Если вы уже открыли магазинную упаковку, употребить сметану нужно максимум за два-три дня
Другие признаки
Первым признаком порчи становится пожелтение поверхности, появление плотной «корки» на ней.
Домашнюю сметану также нужно съесть за пару дней.
Если одновременно чувствуется неприятный запах, а вкус стал горьковатым, продукт есть не стоит, во избежание пищевого отравления.
Горькое молоко
Если молоко, из которого сделали сметану, было горьким, то проблема горечи сметанки волне обоснована.
В молоке появляется горечь в следующих случаях:
- когда не соблюдены правила гигиены буренки (ее вымя не помыли перед доением);
- молоко доили в тару, загрязненную навозом;
- животное готовится к запуску, то есть скоро принесет потомство;
- корова ела много горьких трав ― полыни, пижмы, одуванчика, тысячелистника, ромашки;
- буренка болела маститом, имела проблемы с печенью, либо ее долго лечили сильнодействующими антибиотиками.
Коротко о главном
- На производстве горькое молоко выбраковывают, вне зависимости от причины горечи. Сметану из него не производят.
- В домашних же условиях в пищу годится лишь продукт, горчащий из-за попадания в него горечи из трав.
- Его используют для выпечки оладушек, приготовления соусов. Неприятный вкус маскируют сахаром, ванилином, специями, ароматными травами.