Содержание
Узнаем, почему горечь появляется именно в нерафинированном масле…
Вопрос встречается часто. Все дело в составе и виде самого масла
Давайте разберемся — должно ли горчить нерафинированное подсолнечное масло и можно ли употреблять такой продукт. Поехали!
Каким должно быть на вкус нерафинированное масло
Любое нерафинированное масло проходит только фильтрацию от «мусора», мелких растительных частиц, оставшихся после прессования масличного сырья.
Вкус качественного нерафинированного масла подсолнечника всегда насыщенный, иногда имеющий едва заметную горчинку.
Оливковое и льняное нерафинированные масла слегка горчат, по причине присутствия в их составе линолевой кислоты.
Куда использовать
Любое нерафинированное масло предназначается для употребления в «сыром» виде: в качестве заправки к салатам, холодным закускам, рыбе.
Важно знать, что даже самое качественное нерафинированное масло будет горчить, если использовать его для жарки.
Процесс хранения
Если вопрос горечи касается масла, которое куплено уже давно, то, скорее всего, такое масло испорчено.
Коротко о главном
Чтобы не допустить преждевременного прогоркания продукта, следует соблюдать следующие правила:
- приобретать нерафинированные масла только в темных, непрозрачных бутылках;
- следить за сроками хранения продукта. Например, льняное масло даже в запечатанной таре хранится не более 180 дней;
- открытое нерафинированное масло необходимо использовать максимум за две недели. После вскрытия его нужно хранить только в холодильнике;
- замораживать масло нельзя, ведь его вкус при размораживании испортится;
- не стоит переливать масло в металлическую емкость ― при реакции с металлом вкус почти сразу станет горьким.
Если масло правильно хранить, не допуская разложения (прогоркания) омега-кислот под действием кислорода воздуха, то проблема горечи не встанет перед вами.