Почему форель пахнет: можно ли есть

Узнаем, из-за чего пахнет форель и можно ли есть такую рыбу…

Многие любители рыбных блюд интересуются: почему форель пахнет неприятно? Возможно, она испортилась, хотя не всегда это именно так.

Давайте выясним это и поймём — можно ли есть форель с запахом. Поехали!

Чем должна пахнуть форель

В норме, свежая форель слегка пахнет морем или речным песком. Никаких посторонних запахов присутствовать не должно. Но иногда у свежей или размороженной рыбы появляются следующие запахи:

  • запах «химии» или «дуста». Он возникает у форели, выращиваемой в искусственных водоемах, из-за чрезмерного размножения сине-зеленых водорослей. Обычно этот фактор практически не влияет на вкусовые характеристики рыбы;
  • запах «нефти». Если в воду попало даже небольшое количество нефтепродуктов, около 0,05-0,09 мг. на литр, то соответствующий запах появится у всей рыбы в водоеме. Нефтепродукты часто накапливаются в донных отложениях тех прудов, которые давно не чистили. Пахнуть нефтью может форель, привезенная из Китая, так как допустимые нормы химических веществ в водах Китая, отличаются от принятых в России и Европе;
  • запах тины, сероводорода. Наличие такого запаха свидетельствует о том, что форель «проживала» в очень скученных условиях, в водоеме, где содержится много органических веществ в воде. Также возможно, что рыба болела.

Если при возникновении вопроса, почему форель пахнет, претензий к ее внешнему виду нет (консистенция упругая, глаза и жабры чистые) рыбу можно есть, но только после тщательной тепловой обработки.

Как понять, что форель испортилась

Если форель сильно пахнет гнилью или «тухлятиной» ― это явный признак ненадлежащих условий хранения в отсутствие холода. Эту рыбу есть нельзя: по возможности, такую форель стоит вернуть в магазин. Когда запах очень слабый, форель можно попытаться аккуратно промыть холодной водой, обработать солью, уксусом или лимонным соком, пересыпать специями, после чего подвергнуть тепловой обработке.

Читайте:  Почему сыр горький: можно ли есть

Установив наверняка, почему форель пахнет, легко избежать отравления некачественным рыбным продуктом.

Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

});