Почему форель не красная: можно ли есть

Узнаем, почему форель серого цвета, вместо благородного красного…

Вопрос, почему форель не красная, задают многие покупатели рыбы. Обычно этот продукт качественный и очень вкусный, но существуют некоторые интересные нюансы.

Давайте разберемся в них и поймем — какого цвета должна быть качественная и питательная форель. Поехали!

Что обозначает бледно-розовый или белый цвет у форели

Форель ― это не один какой-то вид, а обобщенное название нескольких разных рыб. В рекламе практически всегда форель изображена ярко-красной либо насыщенно-розовой. Но фактически ее мясо часто бывает и белым, что также является нормой. Цвет мяса форели зависит от вида поедаемого ей корма, места ее обитания.

Также форель делят на три подвида:

  • Гольцы. Это озерная, большеголовая, американская, серебристая, мальма и некоторые другие разновидности;
  • Лососевые. К данному подвиду относят лосося апачей, радужную, кавказскую, морскую золотую и других;
  • Благородные лососи. Это севанская, плоскоголовая, орхидская, амударьинская, мраморная, адриатическая и прочие разновидности.

Мясо морской форели и большинства видов лососей окрашено в красный цвет, но такая «дикая» рыба встречается на прилавках крайне редко. Поймать форель сложно даже опытным рыбакам. Те же форели, которые продаются в магазинах, обычно выращены на рыбных фермах в искусственных (обычно пресных) водоемах, потому их мясо белое либо бледно-розовое.

Какого цвета должно быть мясо у форели

Тема, почему форель не красная, а белая или розовая, обсуждается давно. Цвет мяса не зависит от окраса тушки с чешуей. В норме, ярко-красными у форели могут быть лишь жабры, мясо же обычно красновато-оранжевое, розовое или полностью белое. У морской форели мясо становится красным за счёт особого антиоксиданта ― астаксантина, что придает ему особую ценность. Специалисты выделяют более 14 оттенков форелевого мяса.

Важно знать, что ярко-алый или розовато-малиновый оттенок эта рыба иметь не должна, но некоторые недобросовестные поставщики рыбных полуфабрикатов слегка «подкрашивают» филе. В ход идет ряд красителей, сравнительно безопасных для взрослых. Но доказано, что отдельные виды пигментов пагубно влияют на нервную систему детей и подростков

«Хороший» производитель, даже если использует «краски», указывает конкретное наименование пигмента на упаковке с рыбой, чтобы покупатель мог решить, стоит ли брать такую форель. Зная, почему форель не красная, можно покупать эту вкуснейшую рыбу, не обращая внимания на «бледноватый» цвет и не боясь подделок.

Читайте:  Почему креветка черная: можно ли кушать
Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

9 комментариев к “Почему форель не красная: можно ли есть”

  1. Матильда

    Наконец то нормальная статья. Вот я всегда опасалась есть серую форель…она вообще не бывает красной

    1. Ольга

      Спасибо! А то я в шоке была, когда разрезала форель и увидела белое мясо, хотела кошкам отдать. Теперь сами съедим. 😋

    2. Руфина

      Вчера в магазине купили форель для засолки,какого было удивление,цвет форели- грязно белый. Хорошо, что рассказали,иначе я б её выбросила)

  2. Валерия

    Спасибо за полезную статью. Можете рассказать, какая рыба не выращивается и можно найти на прилавках дикую? Спасибо

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

});