Моя пекинская капуста горькая: в чем причина и можно ли есть

Узнаем, почему купленная пекинская капуста горькая…

Такой неприятный вкус может быть у испорченного продукта.

Причины

Горький вкус считается неприятным, так как ассоциируется с ядами. Горечь в пекинской капусте часто возникает во время выращивания, если овощ рос на песчаных почвах, при недостаточном поливе либо на солнечной стороне.

Когда капусту собрали слишком поздно и она уже начала «цвести», то горький вкус вполне оправдан

Наличие большого количества нитратов в растении ― еще одна причина сильной горечи.

Сорт

Отдельные сорта и гибриды пекинской капусты должны быть слегка горьковатыми: это норма.

Горечь недопустима совсем у скороспелых сортов (вырастающих всего за 35-45 дней), выращиваемых в открытом грунте

Горьким может стать и испорченный продукт, имеющий подгнившие листья либо подвергшийся заморозке с последующим размораживанием.

Неправильная температура хранения

У такого кочана будет дряблая консистенция и потемневшие листья.

Легко определить и перезревший горький кочан: у него крупные прожилки и слишком большие размеры

Вопрос горечи можно решить его несколькими способами.

  1. Кочан опускают в большую кастрюлю с холодной соленой водой на 30-40 минут (можно предварительно разрезать пополам).
  2. После капусте дают стечь, отваривают две-три минуты в чистой воде и сбрызгивают соком лимона.

Коротко о главном

  • Если пекинская капуста горькая — просто замочите вилки в слабом растворе уксуса или лимонной кислоты.
  • Кочаны кладут в раствор на 10-20 минут, после шинкуют, слегка разминают, чтобы пустила сок, который нужно слить.
  • Важно знать, что при замачивании или тепловой обработке, капуста теряет часть имеющихся в ней витаминов.
Поделитесь данной информацией в социальных сетях:
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Читайте:  Почему салат назвали салатом: этимология слова

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Политика конфиденциальности

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять
});