Креветки пахнут: почему странный запах у вареных и жаренных

Узнаем, почему воняют вареные и жареные креветки…

Купили креветки? Хотели отужинать, но вонь всё испортила? Действительно, это крайне актуальная проблема, так как качество рыбы и ракообразных в сетевом ретейле снижается.

Качественные свежие креветки должны пахнуть морем: никаких посторонних запахов не допускается. Давайте разбираться!

Чем пахнут креветки

Креветка ― ракообразное. Это крайне скоропортящийся продукт. После отлова его необходимо заморозить максимум через несколько часов или приготовить в течение суток.

В норме креветки имеют легкий и приятный морской запах, реже ― пахнут водорослями или йодом

При длительном хранении в отсутствие холода, продукт повреждают микробы: тогда ракообразные начинают пахнуть гниющей тиной или даже аммиаком. Но последний вариант запаха не всегда появляется из-за нарушения правил хранения.

Антибиотики

Иногда в корм креветок, разводимых в неволе, добавляют антибиотики, другие лекарственные средства, дающие подобный запах.

Даже если сам продукт качественный по остальным параметрам, избавиться от запаха в процессе готовки не удастся. Питательная ценность таких креветок также под сомнением.

Фосфаты

Проблема, почему креветки пахнут плохо, возникает и в случае, когда тушки обрабатывались фосфатами, для увеличения времени хранения.

Если креветка имеет резкий рыбный, затхлый или «лекарственный» запах — отнесите их обратно в магазин

Употреблять в пищу вонючие креветки точно не стоит. Даже при небольшом содержании в этом продукте аммиака, он способен нанести серьезный вред здоровью.

Резюме

Зная, почему пахнут креветки, можно научиться идентифицировать по-настоящему опасный продукт и отличать его от нормальных креветок.