Моя шоколад белеет: почему и можно ли есть такой

Узнаем из-за чего побелел купленный в магазине шоколад…

Проблема в его долгом или не совсем правильном хранении.

Побеление шоколада можно избежать, если соблюдать температурно-влажностный режим.

Антон, сотрудник кондитерской фабрики, расскажет о том, почему белеет шоколад и можно ли употреблять такой продукт — далее.

Из-за чего белеет шоколад

То, что шоколад и конфеты, из него сделанные часто белеют в процессе хранения, является нормой.

Это естественный процесс, а не признак некачественного товара

Вероятность побеления увеличивается, если влажность в помещении, где хранится шоколад, повышена.

Нарушение правил хранения

В магазинах, недобросовестные продавцы, аккуратно вскрывают и протирают ветошью побелевшие шоколадки, что не допустимо. Установить данный факт можно по характерным следам на поверхности продукта.

Температурные перепады

Другая причина это температурные перепады. Масло какао, содержащееся в продукте, выделяется на поверхность, образуя белесый налет.

Технологи пищевого производства называют данный процесс «поседением шоколада»

Если в процессе приготовления шоколадная масса была выдержана при температуре около +33 градусов менее трех часов, шоколадка также вскоре побелеет

Коротко о главном

• Важно учитывать, что «поседение» шоколада характерно только для изделий, содержащих какао-масло.
• На вкус такой неприглядный налет не влияет: «поседение» ― это исключительно дефект внешнего вида.