Всегда интересовало, почему горох именно зелёного цвета? Сейчас узнаем!..
Цвет обусловлен лишь обычными химическими процессами, происходящими в растении.
Почему зеленый цвет
Зеленый колер гороха обусловлен содержанием в нем хлорофилла. Последний компонент вырабатывается в растении под воздействием солнечного света.
Название «зеленый горошек» обычно пишут на банках с консервированным горохом
Закатывать принято слегка незрелые зерна лущильных сортов, имеющие зеленый колер. Они более мягкие и сладкие, чем полностью созревшие.
Почему консервированный горошек другого цвета
Теперь — о консервном горошке. Его цвет совсем другой, нежели у свежих бобовых.
Консервированные семена гороха более нежные и мягкие, чем сырые, потому данная товароведная категория называется «горошек», а не горох
Собирают горошек примерно через 12-15 дней после того, как растение отцвело. В это время в гороховых зернах содержится максимальное количество сахаров, которые, всего через несколько дней, превратятся в крахмалистые вещества
Коротко о главном
- Основное объяснение зеленого цвета — неполная или «молочная» спелость.
- Если не собрать его на этой стадии, зерна приобретут желтовато-коричневый колер, станут жесткими.
- Такое зерно обычно называют «крупа горох».