Говяжья печень имеет желтый цвет: можно ли есть такое

Узнаем, можно дли кушать желтую говяжью печень…

Употреблять в пищу желтую печень продукт не рекомендуется. Почему? Давайте разбираться.

В норме, печень говяжья имеет темно-коричневый либо насыщенно-бордовый цвет.

Коричневато-желтый колер у вареного продукта бывает в том случае, если печень получена от очень старого животного.

Горечь + цвет

Когда одновременно с желтизной присутствует сильная горечь, то ответ на вопрос в заголовке ― разлилась желчь.

Поэтому, при разделке туши, рекомендуется удалять из печени желчные протоки

Горечь здесь можно убрать, путем промывания в холодной воде и вымачивания в молоке, но цвет уже не изменится. Существуют и другие причины желтизны:

• продукт был неоднократно заморожен и разморожен;
• животное погибло от токсического отравления каким-либо ядом;
• корову лечили антибиотиками, другими сильнодействующими препаратами, в том числе от сальмонеллеза;
• причина в жировой дистрофии печени.

Коротко о главном

Если печень говяжья кроме желтоватого оттенка имеет неприятный запах, такой продукт для еды не пригоден.

Его следует вернуть в магазин или выбросить.

Проще всего обезопасить себя от испорченного или недоброкачественного продукта.