Узнаем, из-за чего горчит свекла и можно ли её есть…
Иногда этот полезный овощ вырастает не просто «невкусный», но даже горький. Польза такой свеклы весьма сомнительна.
Горький вкус у свеклы: что делать
В норме такой урожайный и неприхотливый корнеплод вырастает сладковатым.
Если вкус у красной свеклы горький, причем горечь ощущается как у сырого, так и у вареного овоща, нужно разобраться с источником горечи.
Причин горечи может быть несколько. Вот самые частые:
- свекла выращена из нездоровых, некачественных семян;
- почва оказалась чрезмерно тяжелой, кислой;
- в начале вегетации растению было недостаточно влаги, что повлияло на корнеплод, сделав его горьким, суховатым;
- свекольным посевам не хватало калия, фосфора, азота, бора.
- урожай был собран слишком поздно ― крупные плоды часто бывают горькими и волокнистыми.
Чтобы избежать проблемы горькой свеклы, при ее выращивании на собственном участке, нужно приобретать качественные семена, вовремя прореживать всходы.
Важно вносить подкормки (золу, борную кислоту, калийные, натриевые, азотистые удобрения), хорошо поливать, мульчировать в засушливый сезон и своевременно убирать урожай.
Как узнать, какая свекла будет горькой
Горечь зависит от вида корнеплода: некоторые сорта свеклы больше других склонны горчить при неблагоприятных условиях выращивания.
У горьких разновидностей часто заметны белые прожилки по всей площади корнеплода. Если вареный корнеплод оказался горьким, исправить полностью это уже не удастся, но можно слегка «заглушить» неприятный вкус, обжарив кусочки свеклы в масле с солью
У тех огородников, которые применяют натуральные удобрения для выращивания овощей, практически никогда не возникает вопрос с горькой свёклой.