Узнаем, откуда в яйцах берется вода и можно ли есть такой продукт…
Вообще сама внутренняя «начинка» куриного яйца ― это жидкий желток и белок.
В норме, белок имеет густую и тягучую консистенцию.
Иногда белок тоже оказывается жидким, как вода. Но это не всегда говорит о том, что яичко испорчено.
Откуда в яйце вода
В норме, яичный белок состоит из воды на 73-83%. Если при разбивании содержимое оказывается более жидким, чем обычно, причины могут быть следующие:
- Яйцо хранилось при ненадлежащем температурном режиме;
- Яйцо «перемерзло» в процессе транспортировки или хранения;
- Продукт получен от больных птиц ― при инфекционных заболеваниях разжижение белка наблюдается особенно часто;
- Яйцо слишком долго хранилось.
Качество продукта, также, зависит от возраста птицы ― старых особей чрезмерно жидкий белок яйца является нормой.
Можно ли есть яйцо с водой
Во всех случаях, кроме наличия инфекции, яйца с водой полностью пригодны в пищу.
Присутствие опасного заболевания в яйцах можно выявить только в лабораторных условиях, но вероятность попадания зараженного продукта в магазин практически исключена
Не стоит покупать яйцо на улице у частников: у них редко бывает действительное ветеринарное свидетельство о безопасности реализуемого товара.
Яичко с водой лучше не есть. Мы уже разобрались почему. Теперь — какие яйца не нужно употреблять в пишу.
Почему в яйце жидкий белок
Теперь о том, какие яйца с жидким белком есть нельзя. В первую очередь — запрещено употреблять жидкие яйца, если подтвердился хоть один из нижеуказанных признаков:
- Если чувствуется неприятный запах;
- На скорлупе имеются следы плесени либо видны личинки насекомых;
- Целостность скорлупы нарушена.
Чрезмерно жидкий белок наблюдается у птицы, которую лечили антибиотиками. Употреблять такое яйцо не опасно, но особой пользы оно не принесет.
Водянистый белок у яйца домашней птицы бывает при недостаточном или неправильном кормлении. Рекомендуется добавить в рацион пернатых витаминные добавки
Теперь мы точно знаем причину. Паниковать не стоит, так как, в большинстве случаев, такой продукт абсолютно безопасен.